Le Phébus & Spa ***** est un mas édifié sur des vestiges datant des chevaliers de l’ordre de Malte, entre Roussillon et Gordes. Au milieu de la lavande, des pins et des oliviers, il est un havre de paix où se ressourcer, véritable condensé de la Provence authentique.
Ses pierres sèches s’intègrent parfaitement dans la garrigue. Le centre du parc a l’atmosphère d’une place de village articulée autour d’une fontaine. Xavier Mathieu, son propriétaire-restaurateur, y a installé un café lounge qui n’a pas son pareil pour savourer la douceur du soleil de Provence. Dans les extérieurs, piscine, partie de tennis ou de pétanque sont autant d’options pour laisser le temps s’écouler au rythme de chacun. C’est sans parler de se prélasser au Spa Carita
& Equatoria grâce à sa vaste gamme de soins.
Autant d’oisiveté à laquelle se marie parfaitement la gastronomie. Étoilée, celle orchestrée par le Chef Xavier Mathieu fait la part belle à son Sud natal. En témoigne sa cuisine généreuse et délicieuse que vous pourrez découvrir dans le menu que vous proposera le Chef lors de votre dîner.
Après tant de bonnes notes, il ne vous restera plus qu’à regagner la quiétude de votre chambre ou de votre suite décorée avec goût et raffinement, et des meubles uniques, comme dans une bonne maison de famille provençale. Chacune d’entre elles détient un véritable atout : une terrasse offrant une vue magique sur le coucher de soleil rougeoyant au-dessus du Roussillon… Pour un séjour décliné au plus-que-parfait.
